כבד עוף מטוגן

מצרכים:

10 חתיכות של כבד עוף

2 בצלים גדולים

3/4 כפית מלח

3/4 כפית פלפל

אופן ההכנה:

יש לחצות את הבצלים ולקצוץ את החצאים. לטגן עד להזהבה ולהוסיף את הכבדים על מצע הבצל המטוגן. להמליח ולפלפל מכל צד ולהמשיך לטגן, להפוך ולערבב עד שהכבדים הופכים להיות בצבע אפור בגוון בהיר עד כהה.

המנה מתאימה ל-5-6 סועדים, בתאבון.

מקרוני

מצרכים:

3 בצלים גדולים

4 שיני שום

2 קופסאות קטנות של רסק עגבניות

1/2 כפית מלח

1/2 כפית פלפל שחור

1 כפית פפריקה מתוקה

1 כפית סוכר

1/2 חבילת מקרוני של חברת ברילה

אופן ההכנה:

יש לקצוץ את הבצלים ולטגן עד להזהבה לאחר מכן להוסיף את שיני השום קצוצים דק דק ולטגן כ-2 דקות נוספות. יש להוסיף את 2 הקופסאות של רסק העגבניות, למלא במים כל אחת מהן ולהוסיף לתערובת. יש להוסיף את התבלינים ולבשל לתערובת אחידה (לתקן תיבול במידת הצורך).

את המקרוני יש להכניס לסיר מים שחומם מראש (ניתן להרתיח מים בקומקום חשמלי לקיצור זמן הבישול) לתוכו יש להוסיף 3 כפיות מלח. ברגע שהמים רותחים יש להוסיף את המקורני ולבשל בין 8-11 דקות (8 דקות למרקם אל דנטה, 11 דקות למרקם רך יותר). בסיום יש לסנן את המים ולהוסיף לסיר עם רוטב העגבניות ולערבב היטב שהרוטב יעטוף את המקרוני.

המנה מתאימה ל-6 סועדים, בתאבון!

עוגת גבינה אפויה (מתכון של דליה זוהר)

מצרכים:

6 ביצים

1 כוס סוכר

1/2 כוס שמן

1.5 כוסות קמח תופח

2 שקיות סוכר וניל

500 גרם גבינה לבנה 9%

אופן ההכנה:

מפרידים את החלבון ומקציפים במיקסר, יש להוסיף בהדרגה את הסוכר וסוכר וניל עד לקבלת קציפה יציבה ואחידה. לאחר מכן יש להוסיף את הקמח ובהדרגה לקפל לתוף קציפת החלבון.

בקערה נפרדת יש לערבב על החלמון והשמן עד לקבלת תערובת אחידה ולהוסיף בהדרגה לקציפת החלבון והקמח בקיפול עדין כדי שהקציפה תשמור על אווריריותה.

כעת יש תערובת של חלבון מוקצף אליו קיפלנו את הקמח והחלמון עם השמן, בשלב זה יש לשמן מעט תבנית עגולה (קוטר 26 ס"מ) בתחתית ובדפנות וליצוק לתוכה חצי מהתערובת. 

לחצי שנותר יש להוסיף את הגבינה, להמשיך לקפל בעדינות לשמירה על אווריריות וליצוק מעל השכבת התערובת הראשונה.

להכניס לתנור שחומם מראש בטמפרטורה של 180 מעלות צלסיוס, לאפות במשך 35-45 דקות. לבדוק עם קיסם שיוצא יבש ובתאבון.

רוטב עגבניות (מתכון של אמא וטלי)

רוטב העגבניות במתכון הבא מתאים לקציצות בשר וניתן להתאים אותו גם לספגטי.

מצרכים:

2 בצל יבש

2 שיני שום

2 קופסאות רסק עגבניות קטנות

תבלינים:

1 כף שטוחה של מרק עוף

קורט מלח

קורט פלפל

1 כפית סוכר

1 כפית פרפיקה אדומה

אופן ההכנה:

מטגנים את הבצלים ושיני שום, מוסיפים את רסק העגבניות והתבלינים וממשיכים לטגן מעט לתערובת אחידה. לאחר מכן יש להוסיף 2 כוסות מים וכשהרוטב רותח להוסיף את קציצות הבשר או את הספגטי. במקרה של קציצות בשר, הרוטב צריך לכסות את הקציצות (במידה ולא מכסה ניתן להוסיף מעט מים).

המתכון מתאים ל-12 קציצות בשר.