במיה ואפונה ברוטב עגבניות

מצרכים:

2 בצלים גדולים

4 שיני שום

2 קופסאות עגבניות מרוסקות

1 חבילת סנפרוסט במיה

1 חבילת בנספרוסט אפונה

תבלינים:

2 כפיות מלח

3/4 כפית פלפל שחור

1 כפית סוכר

3/4 כפית חוויג' מרק

1 כף בזיליקום מיובש

2 כפות שמן זית

אופן ההכנה: 

חותכים את הבצלים לקוביות ומטגנים עד להזהבה. קוצצים את 4 שיני השום לחתיכות דקות וממשיכים לטגן מעט. מוסיפים 2 חבילות עגבניות מרוסקות, ואת כל התבלינים למעט 2 כפות שמן זית. 

מוסיפים את הבמיה והאפונה ומערבבים כך שהרוטב יעטוף יפה את כל הירקות. אם יש צורך להוסיף מעט מים ולהמשיך לבשל. כעת יש לפזר מעל התבשיל את 2 כפות שמן הזית ולערבב מידי פעם עד שהירקות מתרככים אבל שומרים על צורתם. 

בתאבון.