מרק תימני (מתכון של אמא)

מצרכים:

2 בצל יבש

1 עגבניה אדומה גדולה

6 עופות (3 כרעיים)

1 כף מרק עוף (פרווה)

1 שטוחה של חוויג' מרק

0.5 כורכום 

1/4 כפית פלפל שחור

1 כפית שטוחה מלח

3 תפוחי אדמה בינוני

צרור כוסברה

עלה סלרי

4 שיני שום

אופן ההכנה: 

חותכים בצל אחד לקוביות מטגנים לאחר שהבצל מזהיב מוסיפים 4 שיני שום (חתוכים). מוסיפים את העוף ומטגנים מכל צד. בשלב הזה מוסיפים את כל התבלינים חוץ מאבקת מרק, מרסקים את ה עגבניה ומוסיפים גם אותה. 

לאחר הטיגון מוסיפים מים רותחים שיכסו את העוף ולהוסיף את תפוחי האדמה קלופים וחותכים לחצאים ובצל קלוף שלם (יש לחרוץ X בראשו) .

מוסיפים מים רותחים שיכסו את תפוחי האדמה ומבשלים על אש נמוכה עד שהתפוח אדמה מתרכך (כחצי שעה). 

לאחר שתפוחי האדמה התרככו יש להוסיף את הכוסברה והסלרי (קשורים בחוט רקמה/תפירה) ולבשל כ-10 דקות נוספות. 

מתאים ל-6 סועדים, בתאבון!