2 ק"ג צלעות בקר חתוכות לקוביות גדולות
1 בצל גדול פרוס לשמיניות
1 כוס מים רותחים
3 כפות אבקת מרק בצל
3 כפות סילאן
3 כפות שמן זית
8-10 ענפי תימין
אופן ההכנה:
שוטפים את הבשר, מייבשים בעדינות בנייר מגבת ומניחים ביחד עם הבצל בתבנית פיירקס.
לתוך קערה נפרדת מכניסים את שאר הרכיבים למעט התימין ומערבבים היטב עד שיתמזגו כל הרכיבים לרוטב אחיד.
את הרוטב יוצקים מעל הבשר והבצל ומפזרים את ענפי התימין באופן שווה.
ומקמטים ומרטיבים נייר אפייה, מניחים בצמוד לבשר ועוטפים את כל התבנית בנייר כסף כך שתהא אטומה.
מניחים את הבשר במרינדה לפחות ל 2-3 שעות לפני האפייה (עדיף להכין יום קודם להדגשת וספיגת הטעמים בבשר).
יש להכניס את התבנית לאפייה בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 200 מעלות למשך 4 שעות ובסיומם להמשיך אפיה ללא כיסוי לצריבת הבשר למשך חצי שעה נוספת.
