סלט חצילים ופלפלים

מצרכים:

2 חצילים

1 גמבה

1 פלפל צהוב או כתום

1 פלפל ירוק

צרור כוסברה

תחמיץ:

2 כפות מירין 

3 כפות צ'ילי מתוק 

3 שיני שום כתוש 

1/4 כוס חומץ

1/4 כוס מים

1/4 כפית מלח

1/4 כפית פלפל שחור

אופן ההכנה:

מקלפים את החצילים מהקליפה, חותכים לקוביות של 2 ס"מ, ממליחים במלח אטלנטי גס ומניחים במסננת עד שיגיעו נוזלים.

סוחטים, מייבשים עם נייר מגבת ומטגנים בשמן עמוק עד שישחימו.

פורסים את הדפנות הרחבות של הפלפלים, מניחים על מגש ומכניסים לתנור שחומם מראש ל250 מעלות צלזיוס למשך 20-30 דקות עד שקליפתם משחירה מעט ועד שהם מתרככים.

בסיום האפיה מכניסים את הפלפלים לשקית נילון עד שמתקררים.

מסירים את הקליפה החיצונית ופורסים לקוביות בגדול דומה לקוביות החצילים.

לקערה מכניסים את קוביות 

 החצילים וקוביות הפלפלים, מוסיפים כוסברה קצוצה, יוצקים מעל את התחמיץ ומערבבים.