תבלין לפרגיות (מתכון של אמא)

1 כף מרק עוף
1 כף פפריקה מתוקה
1 כף גריל עוף
0.5 כף חוואיג' מרק
0.5 כפית מלח
0.5 כפית פלפל שחור

לגבי מלח ופלפל ניתן להוסיף או להפחית לפי הטעם.

לכנפיים על האש תיבול זהה, בתוספת בצל מגורר.

פאטוט לפסח (מתכון של אמא)

מצרכים: 

6 מצות

2 כוסות חלב

1 כוס מים

2.5 כפות סוכר

1/8 כפית מלח

3 כפות סמנה (חמאה תימנית מזוקקת)

אופן ההכנה:

מרטיבים את המצות במים ומניחים שיתרככו. 

שופכים את החלב, המים, הסוכר, המלח ו-2 כפות סמנה לסיר בישול בינוני ועמוק. 

מפוררים את המצות לפירורים קטנים וגסים לתוך תערובת הנוזלים ומערבבים על אש בינונית גבוהה עד שהנוזלים יטמעו במצות, אבל ישמרו על לחות גבוהה. 

מוזגים לצלחת, במרכז העיסה יוצרים גומה ומכניסים לתוכה כף סמנה אחת. מקפלים את העיסה עם כף מהדפנות החיצוניות למרכזה עד להטמעת כף הסמנה שנמסה בכולה. 

מתאים ל-2 סועדים. 

בתאבון.