קובנה

קובנה אחרי אפייה

קובנה בשלב התפחה - לפני אפייה

מצרכים:

0.5 קילו קמח לבן

1 כוס סוכר

1 כפיות מלח שטוחה

0.5 כף קצח (חבסודה)

1.5 כפות שמרים יבשים

1.5 כוסות מים פושרים

1 ביצה

100 גרם חמאה מומסת

אופן הכנה:

יש לערבב את כל החומרים היבשים, להוסיף את הביצה ואת המים בהדרגה וללוש עד שהבצק הופך לתערובת דביקה ואחידה. לכסות ולהתפיח עד להכפלת הנפח.

את הבצק שתפח יש לחלק ל-4 חלקים ולרדד כל חלק לעלה בקוטר של כ-50 ס"מ. את העלה המרודד יש למרוח בחמאה המומסת, לקפל לחצי למרוח שוב בחמאה מומסת, לקפל לרבע למרוח שוב במחאה מומסת, לגלגל ולהניח בסיר אלומניום מיוחד לקובנה, וחוזר חלילה לגבי שאר החלקים.

אם ישנן שאריות של חמאה מומסת יש ליצוק אותן על הבצק שהונח בסיר ולהתפיח עד להכפלת הנפח (כ-2/3 גובה הדופן הפנימית של הסיר).

יש לחמם מראש את התנור ולאפות בטמפרטורה של 180 מעלות כשעה וחצי עד שעתיים עד שהבצק יזהיב.