 |
| פיצה ביתית לאהובתי |
מצרכים לבצק:
3 כוסות קמח לבן
3 כפות שמרים יבשים (כמו של שמרית)
רבע כפית מלח וכפית אחת של סוכר
שאר המצרכים:
עגבנייה בשלה וגדולה
קטשופ היינס
מלח
פלפל שחור
חבילת גבינה צהובה (כמות זהה לגבינה צהובה שיש בחבילות של גוש חלב למשל בארץ)
כמות החומרים הנ"ל מפיקה שתי פיצות משפחתיות.
אופן ההכנה:
בצק - מנפים את הקמח לתוך קערת לישה עמוקה, מוסיפים את השמרים, את המלח ואת הסוכר לקמח המנופה. כעת מוסיפים מים בהדרגה עד לקבלת עיסה אחידה ויבשה (בערך כוס ורבע של מים). סוד הקסם של הבצק הוא לא להביא אותו למצב של עיסה דביקה ולחה, אלא למצב של עיסה אחידה, קשה ויבשה. זה יקל מאוד בפתיחת הבצק מאוחר יותר. כעת יש לכסות את הקערה ולתת לבצק להכפיל את נפחו במשך כחצי שעה עד 40 דקות.
טיפ ליעילות - בזמן התפיחה מכינים את השאר ועד שמסיימים הבצק כבר יהיה מוכן...
רוטב – לגרד בפומפייה את העגבנייה לתוך צלחת שטוחה ועמוקה ולרוקן את הנוזלים שהיא מגירה. כעת יש להוסיף קטשופ בכמות זהה ואפילו יותר מהכמות המגורדת של העגבנייה, להוסיף מלח ופלפל שחור לפי הטעם ולערבב עד לקבלת תערובת של רוטב אחידה.
גבינה צהובה – יש לגרד חבילה שלמה של גבינה צהובה
בשלב זה יש לחמם את התנור לטמפרטורה גבוהה כ-180 עד 200 מעלות. כעת יש לפרוס נייר אפייה לחצות את הבצק לשני חלקים שווים, חלק אחד להניח במרכזו של נייר האפייה ואת החלק השני להמשיך לכסות בקערה. את החלק שמונח על נייר האפייה יש לרדד ולפרוס לגודל של פיצה משפחתית ולאחר מכן למרוח חצי מכמות הרוטב על הבצק הפרוס, לפזר חצי מכמות הגבינה המגורדת באופן שווה על גבי הבצק המרודד.
יש לחזור על הפעולה עבור החלק השני של הבצק, הרוטב והגבינה.
להכניס לתנור למשך כ-15 עד 20 דקות עד שהגבינה משחימה קלות ובתאבון...
